Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. -- inspiree des paysages pierreux du Sud et des tonalites de sa nature, la vaisselle en grcs de Cecile Cayrol sert d'ecrin r des recettes hivernales autour du miel. Veloute de ch?taignes au miel de ch?taignier corse et copeaux de jambon grilles Pour 4 personnes Preparation 20 min. Cuisson 40 min. 400 g de ch?taignes cuites r l'etouffee, 1 oignon, 2 c r soupe de miel de ch?taignier, 2 c r soupe de crcme fraiche epaisse, 1 c r soupe d'huile d'olive, 4 belles tranches de jambon Iberique, 1,5 l de bouillon de volaille, quelques jeunes pousses pour le decor, fleur de sel et poivre du moulin. Preparation. ?pluchez et emincez l'oignon. Faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez les ch?taignes, melangez bien et couvrez de bouillon. Ajoutez le miel et couvrez. Laissez cuire 40 min r feu doux. Mixez finement en ajoutant la crcme epaisse, salez, poivrez. Coupez le jambon en petits morceaux puis faites-les griller r sec dans une poele. Repartissez la soupe dans des bols puis ajoutez les copeaux de jambon par-dessus, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de miel puis parsemez de quelques jeunes pousses.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --Stufffoli, petits beignets napolitains glaces au miellat du maquis corse et fruits confits Marche pour 6 personnes Preparation 45 min. Refrigeration 2 h. Cuisson 15 min. Refrigeration 1 h. 230 g de farine, 2 sufs, 40 g de sucre blond, 40 g de beurre demi-sel, 1 c r soupe de marsala, 1 pincee de levure chimique, le zeste d'1 citron bio, 200 g de miellat du maquis, quelques fruits confits pour le decor. Preparation. Preparez les petits beignets. Melangez la farine avec le sucre, la levure et le zeste de citron finement r?pe. Fouettez les sufs avec le beurre ramolli puis ajoutez le marsala. Melangez les 2 preparations et travaillez la p?te jusqu'r ce qu'elle soit lisse et homogcne. Enveloppez-la dans du film alimentaire et refrigerez-la pour 2 h. Sortez la p?te et detaillez-la en petites boules. Faites chauffer un bain d'huile et faites-y cuire les boules petit r petit puis egouttez-les sur du papier absorbant quand elles sont bien dorees et gonflees. Faites chauffer le miel puis ajoutez-y les beignets refroidis et melangez trcs delicatement. Deposez les boulettes ainsi enrobees sur un plat de service en formant une petite pyramide. Parsemez de petits dcs de fruits confits et reservez au moins 1 h r temperature ambiante avant de deguster.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --Salade d'agrumes au miel de tamaris, amandes et tuiles au miel Pour 4 personnes Preparation 30 min. Repos 30 min. Cuisson 10 min. 8 oranges de table, 2 citrons, 1 bergamote, le jus d'1 pamplemousse, 1 c r soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 c r soupe de miel de tamaris, 50 g d'amandes effilees grillees. Pour les tuiles : 75 g de sucre glace, 75 g de miel de tamaris, 70 g de farine, 60 g de beurre demi-sel fondu, 3 blancs d'suf. Preparation. Pour les tuiles, melangez le sucre glace avec le miel et le beurre fondu. Detendez rapidement les blancs d'suf avec une fourchette puis ajoutez-les dans la precedente preparation. Ajoutez la farine et melangez bien. Laissez reposer 30 min r temperature ambiante. Prechauffez le four r 180 oC. Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurise dessinez des cercles trcs fins avec le dos d'une cuillcre. Enfournez pour quelques minutes jusqu'r ce que les tuiles soient dorees sur les bords. ? la sortie du four, laissez-les reposer 1 min puis decollez-les et posez-les sur un rouleau r p?tisserie pour leur donner une jolie forme et laissez refroidir. ?pluchez les oranges et citrons r vif puis coupez-les en fines tranches. Melangez les tranches dans un saladier. Dans une casserole, melangez le jus de pamplemousse avec les zestes de bergamote, l'eau de fleur d'oranger et le miel. Placez sur feu moyen et portez r ebullition. Au moment de servir, repartissez les fruits coupes dans quatre coupelles, parsemez-les d'amandes effilees et arrosez-les du jus chaud. Servez avec les tuiles refroidies.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --Orangettes aux epices, miel d'oranger et chocolat au lait Pour 4 r 6 personnes Preparation 25 min. Cuisson 30 min. Sechage 24 h. 5 oranges bio,1 l d'eau, 200 g de sucre en poudre, 300 g de miel d'oranger, 1 gousse de vanille, 300 g de chocolat au lait p?tissier, 3 c r soupe de sesame dore. Preparation. Lavez les agrumes et incisez la peau superficiellement en quatre afin de recuperer les ecorces. Placez les ecorces dans une casserole d'eau froide, faites bouillir le tout pendant 5 min, egouttez les ecorces et renouvelez l'operation trois fois afin d'?ter l'amertume des agrumes. Laissez les ecorces refroidir et detaillez-les en fins b?tonnets. Preparez un sirop en melangeant l'eau avec le sucre, le miel et portez sur feu doux. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en l'interieur r l'aide d'un petit couteau. Ajoutez les graines de vanille au sirop et portez doucement r ebullition. Quand le melange obtient une consistance sirupeuse, ajoutez les ecorces et laissez confire r petits bouillons pendant 5 min. Placez la casserole hors du feu et laissez le tout refroidir complctement. ?gouttez les ecorces confites puis renouvelez l'operation deux fois. ?gouttez alors bien les ecorces et laissez-les secher 24 h r temperature ambiante dans un endroit sec. Lorsque les orangettes sont confites et scches, faites fondre au bain-marie le chocolat et trempez dedans chaque morceau d'agrume et parsemez-les de sesame. Deposez-les ensuite sur une feuille de papier sulfurise jusqu'r ce que le chocolat ait bien durci.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --Couronne de nougat glace au miel de Camargue Pour 6 personnes Preparation 45 min. Cuisson 10 min. 4 blancs d'sufs, 50 g de sucre, 25 g de glucose, 100 g de miel de Camargue, 250 g de crcme fleurette, 100 g de fruits confits en cubes, 40 g d'amandes, 40 g de noisettes, 110 g de cassonade. Pour le decor : 50 g d'amandes effilees grillees, quelques clementines confites. Preparation. Faites dorer les amandes et les noisettes dans une poele r sec puis saupoudrez la cassonade dans la poele puis laissez-la carameliser. Versez les fruits enrobes sur du papier sulfurise et laissez refroidir. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le miel et le glucose r 115 oC. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'sufs en neige bien fermes et versez le sirop r 115 oC par-dessus, tout en fouettant jusqu'r complet refroidissement. Fouettez la crcme liquide bien froide en chantilly puis incorporez-la delicatement r la meringue refroidie. Concassez les fruits caramelises et ajoutez-les au melange, ainsi que les fruits confits. Chemisez un moule r savarin avec du film alimentaire et garnissez-le de cette preparation. Placez au congelateur pour au moins 6 h. Au moment de servir, demoulez le nougat et parsemez-le d'amandes effilees. Decorez avec quelques quartiers de clementines confites.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --Carre de veau en cro?te de noisettes et miel de bruycre, olives, agrumes, artichauts poivrade Pour 6 personnes Preparation 35 min. Cuisson 1 h. 1 beau carre de veau de 3 ou 4 c?tes premicres, 3 bottes d'artichauts poivrade, 2 oignons frais, 5 c r soupe bombees de miel de bruycre, 2 c r soupe bombees de petites olives de Nice, 2 oranges bio, 2 c r soupe d'huile d'olive, 70 g de noisettes, 30 g de noix de pecan, fleur de sel et poivre du moulin. Preparation. Prechauffez le four r 180 oC. Coupez les oranges en fines tranches. Lavez, sechez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Concassez grossicrement les noisettes et noix de pecan. ?talez une couche de miel sur le carre puis parsemez-le avec les fruits secs concasses. Salez, poivrez, arrosez genereusement d'huile d'olive et de miel et deposez le carre dans un plat de cuisson avec les rondelles d'oignons, les tranches d'orange et les olives. Enfournez le tout pour 30 min. Pendant ce temps, tournez les artichauts pour retirer les feuilles les plus dures puis coupez-les en 2. Reservez-les dans un saladier d'eau citronnee. Ajoutez les artichauts dans le plat. Arrosez genereusement la viande et enfournez r nouveau pour 30 min de cuisson en arrosant trcs regulicrement.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --Chapon aux courges confites, miel de citronnier et citron de Menton Pour 6 personnes Preparation 25 min. Cuisson 1 h 40. 1 chapon, 2 potimarrons, 1 butternut, 2 citrons bio de Menton, 2 branches de romarin, 1 clementine, 6 gousses d'ail, 3 c r soupe d'huile d'olive, 4 c r soupe de miel de citronnier. Preparation. Faites decouper le chapon en morceaux par votre boucher. Prechauffez le four r 170 oC. Deposez les morceaux de volaille dans un grand plat de cuisson. Lavez les courges, la clementine et les citrons et coupez-les en morceaux en epepinant les courges. Repartissez-les dans le plat de cuisson avec le chapon. Ajoutez les gousses d'ail, le romarin. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et de miel et enfournez pour 1 h 40 environ et arrosez regulicrement le plat pour que les ingredients soient bien caramelises.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --Carpaccio de loup et daurade, clementine, miel de lavande et granite d'huile d'olive r la vanille Pour 4 personnes Preparation 25 min. Congelation 3 h. 300 g de filet de daurade, 300 g de filet de bar, 6 clementines bio, 2 c r soupe de miel de lavande, 5 c r soupe d'huile d'olive, le jus d'1 citron, quelques branches de thym frais, fleur de sel et poivre du moulin. Preparation. Melangez 4 c r soupe d'huile d'olive avec 1 c r soupe de miel et le jus de citron. Poivrez puis placez dans un plat et reservez au congelateur pour 3 h en grattant regulicrement le plat avec une fourchette. Pressez le jus de 2 clementines et melangez-les avec un filet d'huile d'olive et 1 c r soupe de miel, salez, poivrez et reservez. Detaillez les poissons en trcs fines tranches puis repartissez-les dans quatre assiettes. Lavez, sechez les clementines restantes et coupez-les en fines tranches. Ajoutez-les avec le poisson. Reservez au frais jusqu'au moment de servir. Parsemez de thym, salez, poivrez, arrosez avec la vinaigrette au miel et ajoutez quelques copeaux de granite r l'huile d'olive. Servez sans attendre.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --Bar pique aux fines rondelles de citron et miel de romarin, petits fenouils et pommes de terre Pour 4 personnes Preparation 35 min. Cuisson 45 min. 1 beau bar de ligne d'1,5 kg environ, 1 douzaine de fines tranches de pancetta, 2 citrons de Menton bio, quelques branches de thym citron, 1 kg de petites pommes de terre de Camargue, 2 fenouils, 3 clementines, 4 c r soupe de miel de romarin, 2 c r soupe d'huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin. Preparation. Prechauffez le four r 180 oC. Lavez, sechez les legumes. Coupez les fenouils en lamelles, les petites pommes de terre en deux. Lavez, sechez les clementines et coupez-les en quartiers avec la peau. Deposez tous les legumes sur une t?le de cuisson, salez, poivrez-les, arrosez-les de miel et d'huile d'olive puis enfournez-les pour 20 min. Pendant ce temps, rincez le poisson qui aura ete gratte et vide par votre poissonnier. ? l'aide d'un couteau bien aiguise dessinez des entailles sur le poisson. Lavez, sechez le citron et coupez-le en fines tranches. Dans chaque entaille placez une tranche de pancetta et une tranche de citron. Placez les branches de thym citron dans le ventre du poisson avec le reste de rondelles de citron. Deposez le poisson dans un plat de cuisson, salez, poivrez-le puis arrosez-le genereusement avec le reste de miel et d'huile d'olive. Ajoutez le poisson dans le four avec les legumes, montez le four r 200oC et poursuivez la cuisson pendant 25 min en arrosant et retournant les legumes regulicrement.

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Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --un apier, mur de pierres scches vestige des ruines d'un prieure voisin (Saint-Peyre d'Entremonts) sert d'enceinte protectrice r des ruches en bois recycle peintes de pigments et maticres naturelles. L'apier, issu de murs pierreux, d'anfractuosites naturelles dans la roche ou de trous dans les habitats, aide le rucher r lutter contre les variations climatiques. Il etait considere par l'homme comme un haut lieu d'echanges energetiques entre lui et ses mouches r miel.

Mysterieuses alchimistes, les abeilles transcendent le nectar des fleurs en miel. Un cadeau du ciel r partager en cuisine - accompagne par la vaisselle de la ceramiste Cecile Cayrol - mais aussi r preserver et respecter pour le bien de l'humanite. Rencontre, dans les Alpilles, avec une apicultrice engagee dans son rucher ecole de Cala Melosa. --dans les Alpilles, sur les terres du rucher Cala Melosa, au creux d'un vallon protecteur, l'apicultrice Sophie Berton a rendu ses droits r la nature selon les principes de la biodynamie, qu'elle inculque sur place. Au milieu du ciste cotonneux, du fenouil et du calament, une ruche en bois recyclee sur un parcours pedagogique imagine comme un jeu de l'oie.

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Prcs de Marrakech, Peacock Pavilions revisite l'hospitalite et la convivialite dans une version unique et personnalisee. Une experience orchestree par Maryam Montague et son mari Chris Redecke, renouvelant l'approche d'une destination dejr trcs en vue. --La coupole octogonale percee de petites ouvertures rondes permet un eclairage naturel.